 | |||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
Surinaams keuken De Surinaamse keuken: een attractie op zich!
De Surinaamse keuken op zich is al een reden om het land te bezoeken! De exotische gerechten herbergen invloeden uit Afrika, China, Indonesië, India en Nederland. Dankzij de diversiteit van de Surinaamse bevolking zijn de bevolkingsgroepen elkaars gerechten en ingrediënten door elkaar gaan gebruiken, wat heeft geleid tot nieuwe Surinaamse gerechten als Roti en Moksie Metie (gemixt vlees). Het koken van Surinaamse gerechten is een ware kunst. Surinaamse vrouwen koken op gevoel; zij hebben geen recepten op papier staan, maar doen alles uit het hoofd. Deze kunstige manier van koken wordt dan ook van moeder op dochter en op zoon (!) doorgegeven. Surinaamse gerechten
Surinaamse gerechten bestaan in de meeste gevallen uit rijst met verschillende vlees- en/ of vissoorten, zoals kip, varkensvlees, zoutvlees, anjoemara (soort vis), kwie-kwie (zwampvis), pataka (soort vis met veel graten) en bakkeljauw (gezouten vis; ook te koop bij "de Surinamer" in Nederland). Deze gerechten worden vaak geserveerd in combinatie met lokale bladgroenten of kool. Voorbeelden van veelgebruikte groenten zijn kouseband (soort lange bonen), sopropo (lijkt op een komkommer en kan bitter zijn van smaak), tajerblad (spinazie) en amsoi.Fruit in overvloed!
Fruit is er in Suriname in overvloed. Citrusvruchten (zoals gigantische pompelmoezen), bananen, passievruchten en mango's; overal op straat kun je ze kopen. Ga vooral eens naar de Centrale Markt in Paramaribo en geef je ogen de kost aan de bonte kleuren van de sappigste fruitsoorten. Ook de vis- en vleesliefhebber komt hier uitgebreid aan zijn trekken!Surinaamse dranken
Een typische Surinaamse drank is Kasiri, een alcoholische drank die gemaakt wordt volgens een Indiaans recept en die wordt bereid uit het sap van de cassave. Favoriete dranken van de Surinamers zijn gemberbier, Parbobier en verschillende punchen, zoals vruchtenmixpunch, ananaspunch en eierpunch. Ook verschillende siropen, die worden aangelengd met water, worden veel gedronken. Voorbeelden hiervan zijn (cocos-)orgeade, birambiesiroop, markoesasiroop (markoesa is een soort vrucht) en tamarindesiroop. Wetenswaardigheden
Een bekend Surinaams-hindoestaans gerecht is Roti, een soort pannenkoek. Op deze pannenkoek legt men malse stukjes kerriekip, aardappelen en verse groenten. Vervolgens rolt men de pannenkoek op en voilà… geniet van uw heerlijke roti! Verder eet men graag zogenaamde éénpansgerechten. Deze gerechten zijn er in vele variaties, waarin vlees en vis vaak worden gecombineerd. Een voorbeeld van een dergelijk gerecht is rijst met bruine bonen, in Suriname ook wel bekend als B.B. en R. Dit gerecht wordt verrijkt met stukjes vlees, paprika's, uien en de nodige kruiden om het geheel af te maken. De kruiden die in de Surinaamse keuken gebruikt worden, komen uit de Chinese, Creoolse, Hindoestaanse en Javaanse keuken. Een andere favoriet van de Surinamers is pom, een ovenschotel van kip en groenten die men afdekt met een puree van tajer. 
Surinamers eten wanneer ze er zin in hebben, en dan vooral een warme maaltijd. Als tussendoortje zijn bakbananen met pindasaus en gefrituurde cassave (teloh) favoriet. Men maakt graag gebruik van bepaalde smaakmakers, zoals ajoema en Madam Jeanet. Dit zijn beide hete pepers die meestal worden meegestoofd. Voordat het eten wordt opgediend, wordt de peper verwijderd. Andere kruiden die veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken zijn laurier, piment, nootmuskaat en peper. Wat toetjes betreft zijn Surinamers zoetekauwen, ze kiezen dan ook vooral voor zoete toetjes of vers fruit. Ingrediënten die in deze toetjes worden gebruikt, zijn vooral kokosproducten zoals verse kokos, geraspte kokos of kokosmelk. Andere leuke wetenswaardigheden uit de Surinaamse keuken:
Restaurants in Paramaribo:
Recept Kijk in de nieuwsbrief voor het recept van de maand. Laatste gewijzigd op: 22-05-2008
|
||||||||||||||||||||||
